Comidinhas da Juju

Risoto de camarões

Posted on: 16 de abril de 2012


Esse final de semana foi repleto de amigos, e um grande amigo, o Alê, preparou um risoto de camarão que é de passar por baixo da mesa!

O Alê é um grande mestre nos risotos, as receitas dele são ótimas e provavelmente vamos ter muitas outras nesse blog!

Essa receita é um pouco mais elaborada, com dicas ótimas para qualquer outro preparo!

Ingredientes:

Arroz para risoto
Camarões rosa médios (uns 6 ou 7 por pessoa)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
4 colheres de manteiga
2 limões sicilianos
Molho de tomate em pedaços. (usamos aquele molho de tomate italiano com os tomates inteiros e sem pele)
Parmesão ralado
Sal a gosto

Preparo:

Preparando o arroz:
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga, quando estiver refogado, coloque o arroz para risoto e refogue, quando já estiver transparente vá colocando água fervendo até ficar no ponto de risoto.
Essa base de risoto é ótima para qualquer outra receita de risoto, sem muitos temperos, ou vinho, ou caldo de carne, etc, o sabor fica mais limpo.
A receita do Risoto de palmito com alho poró, pode ajudar nessa etapa.

Enquanto o arroz vai cozinhando, preparamos o molho de tomate e os camarões.

Preparando o molho de tomate:
Retire a semente dos tomates e pique em pedaços médios, a quantidade vai depender do gosto de cada um.
Reserve junto com o molho coado.

Preparando os camarões:
Os camarões devem estar sem casca e limpos. Tempere com o limão siciliano.
O camarão é muito delicado, ele não pode ser cozido por muito tempo para não ficar borrachudo, então o segredo é dar um susto no camarão com água quente.
Com o camarão limpo e temperado com o limão siciliano (deixamos os limões cortados junto com o camarão), jogue água fervendo e espere uns minutinhos, escorra a água e repita o processo. Pronto! Estão cozidos!

No arroz já cozido, coloque os tomates cortados, misture e acrescente o molho de tomate peneirado até ficar vermelhinho, a quantidade é a gosto.
Acrescente os camarões “assustados” e termine de cozinhar tudo em fogo alto, acrescente o parmesão ralado, ajuste o sal e está pronto!!!

Agora é só servir e se deliciar!!!
Para sobremesa nessa noite tivemos o Pavê de chocolate e o Bolo de sorvete com suspiros!

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