Comidinhas da Juju

Archive for maio 2012

Na noite do jantar com meus amigos que tivemos Tartar de atum como entrada, fizemos um risoto de queijo gouda com presunto parma.

Para acompanhar o risoto, fizemos também filé de St Peter com limão siciliano. Eu acho que o pessoal gostou! rs

Ingredientes:

Aproximadamente 1,5 litro de caldo – usei o caldo do milho verde cozido

Azeite
3 colheres de manteiga
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino a gosto
2,5 xícaras de arroz para risoto
100 g de queijo parmesão fresco ralado
300g de queijo Gouda
200g de presunto parma

Preparo:

Preparamos o risoto na mesma base do Risoto de palmito com alho poró, com uma diferença, usei caldo de legumes fresco, aproveitamos o caldo que minha mãe cozinhou milho verde, além de aproveitar o caldo que sempre acaba indo pelo ralo, fica mais saudável! E desta vez não coloquei o vinho branco…

Para esse risoto de queijo gouda e presunto parma, no momento que o arroz está pronto, adicionamos o queijo picado e mexemos até derreter. Quando estiver quase pronto, jogamos o presunto parma rasgado em pedaços, colocamos em uma travessa coberto com parmesão ralado e vai pro forno gratinar!

O resultado final, é esse da foto!


Hoje os créditos da receita vão todos para o meu amigo Marcinho que veio aqui em casa preparar essa receita que é um sonho, tartar de atum.

Aprendi a comer comida japonesa há poucos anos e ainda não me acostumei com o sabor forte do atum cru, quando ele disse que faria com atum porque na peixaria não tinha o peixa cara-pau, eu torci o nariz, e depois de pronto me surpreendi com a mistura de sabores!

Vale a pena provar!!!

Ingredientes:

Atum cru
Cebola roxa
Alho frio
Shoyu
Limão siciliano
Sal
Azeite

Preparo:

Corte o atum em cubos e a cebola em rodelas, misture com alho frito, sal, azeite e shoyu e deixe descansar na geladeira por uns 30 min.
No momento de servir, coloque no prato, regue com azeite e shoyu, jogue raspas da casca do limão siciliano por cima e umas gotinhas de limão siciliano e pronto!!!!

É só servir e lamber os beiços!!!


Esse macarrão com atum é bem famoso aqui em casa. A receita é do Roque, grande amigo do meu irmão. E essa era a principal refeição deles quando moravam em Londres (e a minha também quando fui visitá-los!).

Hoje, meu irmão reclamou que essas receitas devem ser todas de mentira porque ele não vê em casa nada das coisas que eu coloco aqui no blog, segundo ele só os outros comem, então fizemos juntos essa receita que, como as outras, é muito fácil e rápida!

Ingredientes:

Macarrão
1 tomate
1/2 cebola
3 dentes de alho
2 latas de atum
salsinha, sal e pimenta do reino.
Azeite
Manteiga
Queijo parmesão ralado

Preparo:

Colocamos o macarrão para cozinhar e enquanto isso, preparamos o atum.
Refogamos a cebola, alho e tomate no azeite. Quando estava tudo douradinho, adicionamos o atum ralado, sal, pimenta do reino e refogamos por alguns minutinhos, quando estava pronto, colocamos um pouco de salsinha picada.
No macarrão cozido e escorrido, colocamos 3 colheres de manteiga, misturamos até derreter a manteiga e acrescentamos o atum.

Uma misturadinha e voilá, está pronto!!!!

Difícil, não é?!?!?! rsrs


 

Hoje o jantar foi leve em casa, salmão no forno acompanhado de purê de mandioquinha, arroz, brócolis e couve-flor cozidos no vapor. Para dar um sabor a mais, inventei um molho de limão com vinho branco e açúcar que deu um saborzinho especial!

Foi leve, mas leve mesmo é comer pouco e não uma pratada dessas!!

Enfim, muuuito fácil preparar esse salmão, não dá um pingo de trabalho e suja poucas coisas na cozinha!!!

Ingredientes:

Postas de salmão
Limão
Vinho branco
Manteiga
Alho
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Pimenta calabresa seca
Açúcar

Preparo:

Temperamos o salmão já na assadeira, com a pele para baixo, com bastante azeite, alho amassado, sal e pimenta do reino. Deixamos no forno por uns 20 min.

Enquanto isso fizemos o molho com 2 colheres de manteiga, suco de dois limões, um cálice de vinho branco, pimenta calabresa e deixamos ferver, quando estava quase pronto colocamos uma colher de açúcar para cortar o azedo do limão, foi um teste e ficou muito bom, deu uma caramelizada!!!

Fizemos um purê de mandioquinha que não tem segredo, é feito como purê de batata comum, e combina muito!!!

Ficou uma delícia!!!