Comidinhas da Juju

Archive for maio 2014

20140518-150746.jpg

Como todo domingo, hoje também foi dia de macarrão. Meu irmão pediu o medalhão de mignon com risoto, sugeri um macarrão no lugar do risoto que é bem mais rápido de fazer.
Primeiro pensei no spaghetti com manteiga e sálvia, mas não encontrei sálvia fresca, então fui para o molho Alfredo que combina muuuito com carnes e é muito saboroso.

Alfredo di Lelio é o criador desse molho super famoso e tradicional de Roma, mas agora não precisa ir até lá para comer, dá pra fazer em casa!!!

Ingredientes

– 500g creme de leite fresco
– 350g queijo parmesão ralado grosso
– 1 colher de manteiga
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Aqueça o creme de leite fresco até começar a ferver. Acrescente o parmesão ralado e mexa até derreter. Acrescente a manteiga e os temperos.
Misture ao macarrão e sirva.

Este molho deve ser preparado na hora de servir, quanto mais quente melhor!!!

Meu irmão aprovou a substituição do risoto pela massa!!!

20140503-184336.jpg

Concordo que a foto não está nada artística, mas o cheiro estava tão bom que ninguém queria esperar toda preparação para a foto!
Somos descendentes de alemão, como chucrute desde pequena e sempre preparado pela minha avó, e agora eu e minha mãe tomamos conta da receita!
Ano passados fomos para a Oktoberfest em Munique e peguei algumas dicas em uma das barraquinhas da festa e no dia seguinte fomos ao mercado comprar os temperos típicos.
No resultado final os temperos fazem diferença, mas comemos sem eles a vida toda!!!

Ingredientes

– Chucrute em conserva – compramos sempre o vidro de chucrute da Hemmer.
– Joelho de porco – 1 joelho para 4 pessoas que não comem muito!
– 1 cebola
– 1 maçã
– 2 dentes de alho
– azeite
– sal
– kümmel (alcaravia)
– wacholder beeren (bagas de zimbro)
– salsichão de todos os tipos, a gosto

Preparo

Na panela de pressão coloque o joelho de porco inteiro, um pouco de óleo para untar a panela, o repolho, a cebola picadinha, maçã ralada, alho espremido, temperos e água até o nível do repolho. Não coloque água acima do nível do repolho. O repolho solta água e vai ajudar no cozimento.
Cozinhe na pressão por 35 minutos.
Após os 35 minutos, verifique se o joelho esta macio e cozido. Se não estiver, volte para a pressão por mais 10 minutos.

Após a pressão transfira para uma panela comum para engrossar o caldo e deixe cozinhando em fogo baixo.
Na panela de pressão usada, coloque água e afervente os salsichões e quando estiverem quase cozidos, transfira para a panela do chucrute.

Servimos com salada de batata, mas batatas cozidas são um excelente acompanhamento!!