Comidinhas da Juju

Archive for março 2015

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Estamos de dieta em casa, mas nem por isso vamos sofrer sem comidas leves e saborosas! Sopas são muito indicadas e adoramos!
Hoje a Minestrone veio pra matar saudade da Itália!!!

Ingredientes

– 250g feijão branco
– 2 batatas
– 1 cenoura
– 1 abobrinha italiana
– 100g de vagem
– 1 punhado de folhas de espinafre
– 1 talo de salsão
– 2 tomates
– 1 cebola
– alho
– salsinha
– sal e pimenta do reino

Preparo

Cozinhe o feijão apenas com água, sem tempero, na panela de pressão por cerca de 30 min.
Em uma panela grande (essa receita rendeu para 6 pessoas) refogue a cebola e o alho, acrescente a batata, depois a cenoura, o salsão, tomate e os outros legumes picadinhos, menos o espinafre.
Depois de ter os legumes refogados, acrescente o feijão cozido e a água do feijão. Complete com água, se necessário. Acerte o sal e a pimenta, deixe em fogo baixo até os legumes estarem cozidos.
Antes de servir acrescente o espinafre picado e a salsinha!

Fica uma delícia com um pouco de parmesão ralado por cima!!!