Comidinhas da Juju

Canelone de abobrinha recheado com ricota

Posted on: 17 de janeiro de 2018

2018 começou com mudança, da casa dos meus pais pra minha! E com isso muitas mudanças na rotina estão acontecendo e uma delas é voltar a escrever minhas receitas nesse blog, agora com dicas pra quem mora sozinho, o que fazer com as sobras, o que congelar, como aproveitar melhor as comidinhas, que é um dos grandes desafios quando você fica muito pouco em casa mas não quer deixar de cozinhar coisas gostosas!

O grande barato de cozinhar só pra você, é que pode dar errado, pode ficar horrível, pode ter que jogar fora e comer ovo mexido e não dá em nada! Mas também você pode comer só o que gosta, testar receitas e sabores novos, manter a dieta, e ser egoísta na cozinha!!!

Ingredientes

  • Abobrinhas fatiadas (usei 12 fatias – compro ja fatiada na bandeja no Sacolão, mais fácil…)
  • 2/3 Ricota
  • 3 tomates italianos maduros
  • 1/2 cebola
  • Alho, sal, pimenta do reino e azeite a gosto.

Preparo

Comecei preparando as abobrinhas. Em uma assadeira, espalhe as fatias e salpique sal, deixe de lado.

Amasse a ricota em uma travessinha, tempere com sal, pimenta do reino e azeite (usei sal temperado com ervas, mix de temperos também, mas é a gosto), deixe de lado também.

Refogue a cebola picada, alho picado e quando estiver começando a dourar jogue os tomates picadinhos (dei uma batida rápida no mini processador, facilita muito) e tampe, fogo médio pra baixo e deixe apurar.

Enquanto o molho cozinha, retire o excesso de água da abobrinha com um papel toalha, e faça os rolinhos da abobrinha com a ricota temperada e coloque em uma assadeira, travessa, refratário, qualquer recipiente que vá ao forno.

Quando terminar os rolinhos, provavelmente o molho já estará pronto, prove pra acertar o sal e coloque sobre a abobrinha. Tampe com papel alumínio (parte brilhante pra baixo) e 15 min de forno a 200•C. O molho que sobrou, vai pra geladeira. Se quiser, quando estiver quase pronto, jogue parmesão ralado por cima pra gratinar!

Acompanhei com bife e salada!

Dicas

Essa receita nesta quantidade serve 2 pessoas. Estou sozinha, então o canelone de hoje vai virar o molho de macarrão de amanhã junto com o molho que sobrou.

Comprei uma ricota pequena, mas usei 2/3 dela pra rechear. Fui temperando aos poucos, primeiro uma parte e depois a outra, pra não sobrar muita ricota temperada. A parte que sobrou sem tempero, foi pro freezer, congelada dura um tempão e quando descongelar, fica exatamente igual (não sei com relação as propriedades nutricionais, mas cozinha igual).

A ricota temperada que sobrou vira recheio do pão do café de amanhã!

2 Respostas to "Canelone de abobrinha recheado com ricota"

Oi Ju! Ótima receita! Quando faço, costumo selar as fatias de abobrinha usando uma frigideira, mas achei mais prático e fácil sua dica de dar uma desidratada…..assim as fatias não soltam tanta água na hora do cozimento?

Oi Re! Sim, as abobrinhas não soltam tanta água e ficam mais firmes, não fica aquele canelone “molengo”! Faça o teste e depois me conta o que achou! Bjs

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