Comidinhas da Juju

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Essa receita é pra aquecer o corpo e o coração. Receita de vó não tem como não ser uma delicia! Simples e rápida de fazer, praqueles dias frios e de correria!

Ingredientes

650g de costelinha suína (em pedaços pequenos)

4 batatas médias

1 maço de couve manteiga cortado bem fininho

1 cebola
3 dentes de alho

10g de Bacon picado

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Frite o bacon, a cebola e o alho picadinhos, quando estiver refogado, coloque a costela, água fervendo (cerca de 4L) e as batatas em pedaço. Tampe a panela e deixe ferver por cerca de 40 min. 

Retire os pedaços de costela e frite em uma frigideira pra eles ficarem douradinhos. Bata os pedaços de batata com a água, junte os pedaços de costela e a couve. Sirva logo em seguida!

Fácil, não???

Fiz uma viagem com minhas amigas pra Itália, cada prato que comíamos era uma experiência gastronômica. Ficava descobrindo como aquele molho era feito, quais os ingredientes e esse me chamou atenção. 

Estávamos em um restaurante escondido na ilha de Capri, o cardápio todo não tinha muitas opções, escolhi esse que só indicava “tomate, azeitona preta e orégano”. Imaginei um molho com pedacinhos, pedaços de tomate, pedaços de azeitona e orégano por cima, e quando recebi o prato era um molho que parecia “ao sugo” mas com aromas e sabores incríveis!! Me surpreendi e fiquei com ele na cabeça até fazer, e deu certo!!!

Esse molho fica uma delícia, mas uma diferença significante vem do tipo de orégano que você usa, pode usar aquele orégano desidratado que vende em saquinhos, mas fica muito mais gostoso se você secar o seu orégano! Fiz isso!!! Planto temperos em casa, colhi um pouco de orégano, fiz um maço e pendurei de ponta cabeça (folhas para baixo) por uma semana. Esse orégano fica mais suave e saboroso! Vale a pena!!!

Ingredientes 

  • 12 Tomates (pequenos) italianos maduros
  • 6 Azeitonas pretas
  • 1 col. de chá de Orégano seco
  • 1/2 Cebola 
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo

Refoguei no azeite (bastante azeite de boa qualidade, faz toda a diferença!) a cebola e o alho picados, tomates em pedaços grandes (cortei em 8 pedaços cada), a azeitona (de preferência a preta chilena), oregano e sal. O tomate solta bastante água nessa fase, quando a agua já estava cobrindo o tomate, coloquei na pressão por 15 min.  Após a pressão passei pela peneira (tenho aquela peneira italiana para molho, mas pode bater no liquidificador ou no mixer que também da certo!), deixei apurar por uns 15 min, acertei o sal e pronto!



  
Acordei em um domingo com vontade de risoto, sem ideia para o sabor especial, fucei na geladeira e não veio nenhuma inspiração. Faria um risoto com mussarela de búfala, achei sem graça. Lembrei que tinha livros no armário e fui buscar inspiração! Não segui a receita toda, não tinha todos os ingredientes em casa, mas ficou tão bom que acho que não tentaria fazer de novo seguindo a receita!

É pra isso que servem os livros, inspiração para a criação, adaptação ao que temos na geladeira! E neste caso, tinha um gorgonzola Saint Agur (gorgonzola cremoso italiano) que é de comer de joelhos!

Ingredientes

– gorgonzola a gosto

– castanha de caju picada a gosto

Preparo

Veja o passo a passo e os ingredientes completos no Risoto de Palmito com alho poró.

Assim que o arroz estiver cozido, acrescente o gorgonzola e misture para derreter. Prove para chegar no gosto desejado. Eu utilizei uma colher de sobremesa para a quantidade de arroz de um prato.

Assim que o queijo derreter, acrescente as castanhas picadas e sirva!

Ficou incrível!

  
Outro dia fizemos uma degustação e provamos esse molho, reproduzi em casa para um almoço de final de ano das amigas da minha mãe. E não é que deu certo e foi um sucesso???

Ingredientes

  • 2 col. sopa farinha de trigo
  • 2 col. sopa manteiga
  • 1 l de leite
  • Suco de 2 limões siciliano
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo

Derreta a manteiga e acrescente a farinha, mexa até ficar uma pastinha dourada e acrescente o leite em temperatura ambiente ou morno. Cozinhe em fogo baixo até ficar consistente. Você pode escolher se quer um molho mais encorpado ou mais líquido, o tempo depende do gosto de cada um!

Quando estiver no ponto desejado, acrescente o sal e pimenta do reino (uso sempre a branca para não ficar pontinhos pretos no molho!) e o suco do limão siciliano. 

Despeje o molho sobre a massa cozida e sirva!

Você pode usar a massa que quiser, penne, spagheti, fettuccine… Essa receita rende o molho para 1 pacote de macarrão. Além de ser facílimo, o mais legal desse molho é que combina com qualquer tipo de carne! Uma delicia!


 
Para fazer o Gyros, um lanche grego, é preciso fazer esse pão, super simples! Feito na frigideira e em minutos!!

Ingredientes

  • 2 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de sal

Preparo

Em uma bacia, misture tudo, quando a mistura começar a desgrudar das laterais, sove até ficar homogênea. 

Faça bolinhas e abra com um rolo de macarrão até ficar com cerca de 0,5cm de espessura. 

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite a massa aberta até ficar douradinha dos dois lados.


O inverno está querendo chegar, noites frias pedem comidinhas aconchegantes! Nada como uma sopinha com vinho para aquecer o corpo e a alma!

Ingredientes

– batatas
– cebola, alho, bacon, sal

Preparo

Cozinhe as batatas com água na panela de pressão. As batatas devem ficar cobertas pela água. Cozinhe até as batatas ficarem bem molinhas (cerca de 20 min). Assim que abrir a panela bata as batatas com um mixer ou no liquidificador, aproveitando a água do cozimento.

Enquanto as batatas estão cozinhando, refogue a cebola, alho e bacon no azeite e misture o tempero refogado no creme de batata.

Para incrementar sua sopa, acrescente couve cortada fininha ou salsicha fatiada ou calabresa defumada. Esses detalhes farão toda a diferença!



Sexta feira santa não se come carne, pra os religiosos e o bacalhau virou tradição! Hoje não foi diferente! Bacalhau em família!!

Ingredientes

  • Bacalhau em posta salgado
  • batatas cozidas fatidas
  • tomates fatiados 
  • cebolas fatiadas 
  • ovos cozidos fatidos 
  • pimentão em rodelas 
  • azeitonas
  • azeite

Preparo

Dessalgue o bacalhau, coloque as postas em água, de um dia pro outro e troque a água no minimo 5 vezes. Um segredinho é deixar o bacalhau dessalgando sempre na geladeira. 

Com o bacalhau dessalgado, monte a travessa fazendo camadas, começando com as batatas, bacalhau, tomate, ovos, cebola, batata, bacalhau… Todos os ingredientes são a gosto, alguns gostam com mais batata e outros com menos! Entre uma camada e outra, regue com bastante azeite. 

Leve ao forno médio por cerca de 1h, a travessa deve estar coberta com papel alumínio ou tampa. O bacalhau vai soltar bastante água. Na metade do tempo, quando estiver com água na travessa, retire o papel alumínio. 

Um bom vinho e um bom azeite acompanham muito bem esse bacalhau!!!