Archive for the ‘Salgados’ Category
Sábado à noite, molho branco congelado no freezer, filé de frango dando sopa… virou essa massa aí da foto.
O molho branco é base pra criatividade. Tudo combina, tudo fica gostoso. Vale na massa e na carne, e vale tudo misturado!
Vou colocar a receita da base do molho e a receita desse da foto. Mesma base, varias receitas!
Ingredientes
Para a base do molho
- 1L leite
- 3 col. sopa de manteiga
- 3 col. Sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino à gosto
Para o molho con frango
- 4 files de frango
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- Bacon picado à gosto
- 5 fatias mussarela
- Parmesão ralado pra gratinar
Preparo
Molho branco
Derreta a manteiga e em fogo baixo coloque a farinha. Misture e quando a farinha começar a ficar dourada, vá acrescentando o leite morno aos poucos. Ferva o molho até engrossar, mexendo sempre para não transbordar. Aos poucos o molho vai engrossando. Se não tiver com tempo pra esperar, dissolva uma colher de chá de maisena em um copo de leite e misture no molho. Vai engrossar mais rapidamente.
Se quiser congelar o molho, NÃO pode colocar a maisena, se colocar, o molho congelado não vai ficar homogêneo quando descongelado.
Molho com frango
Frite os filés de frango e reserve. Em uma panela com azeite, frite o bacon, cebola e alho picados. Fatie os filés de frango em iscas e jogue na panela com os temperos. Você pode substituir o frango por filé mignon, salmão, camarão…
Acrescente o molho branco, 3 fatias de mussarela, misture com o macarrão cozido (tire o macarrão da água um pouco antes do ponto de cozimento. A massa vai continuar cozinhando no molho enquanto estiver no forno). Coloque em uma assadeira, cubra com as fatias de mussarela e o parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.
Cous cous marroquino
Posted on: 21 de janeiro de 2019
Depois de meses volto pro blog, e hoje com uma receita leve e muuuito versátil. Pode comer como salada, como acompanhamento de qualquer carne, no churrasco, em casa e ajuda muito na dieta.
Rápido de fazer, rende, pode congelar, comer quente e comer frio. No gosto do freguês!
Ingredientes
- 1 xíc. de cous cous marroquino
- 1 xic. de água
- Sal e pimenta do reino
Preparo
Primeiro vamos fazer a base do cous cous que nada mais é do que hidratar o trigo com água fervendo. Em uma tigela, despeje a água sobre o trigo e misture. Deixe descansar. O trigo vai absorver a água e “crescer”, quando toda a água for absorvida está pronto e podemos temperar. Demora cerca de 5 min.
O tempero é o grande barato e diferencial desse prato. O que está na geladeira vale!
Faço muito com legumes congelados (aqueles prontos cozidos, picados e congelados). Neste caso, coloco os legumes congelados junto com o trigo e a água quente. A água descongela os legumes enquanto hidrata o trigo, depois tempero com sal, pimenta do reino, cebola e alho picado.
Outra opção é fazer um refogado de linguiça, bacon, seleta de legumes e o que mais tiver na geladeira e depois que o trigo hidratar, mistura tudo.
Colocar ervas como salsinha, cebolinha, coentro (super combina com peixes e frutos do mar), hortelã, castanhas picadas.
Nessa receita, a criatividade toma conta. O sabor não tem limites. Vale a pena o desafio é a descoberta dos sabores!
Faz tempo que não posto nada, vida corrida, mas hoje estava inspirada. Tinha abobrinha italiana na geladeira, tomatinho cereja e meu pé de manjericão esbanjando perfume na cozinha… deu jogo!
Ingredientes
- Spaghetti
- 1 tomate picadinho
- 100g tomate cereja
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1/4 abobrinha italiana fatiada fininha
- Azeite
- Manjericão
Preparo
Receita pá-pum. Enquanto a água do macarrão ferve, em uma frigideira aqueça o azeite, junte o tomate picado, espere murchar e junte a abobrinha fatiada e o alho picado. Refogue.
Quando colocar o macarrão na água, jogue os tomatinhos cereja inteiros na frigideira e em fogo baixo, aqueça e pra finalizar jogue o manjericão picadinho.
Macarrão cozido, misture com o molho e sirva!
O segredo da receita é a qualidade do azeite, os tomates maduros e uma pitada de boas energias!
Receita rápida, gostosa, daquelas que aquecem o coração e matam a fome!
Tenho tudo congelado em porções individuais, o brócolis cozido e o filé de frango temperado, o que facilita muuuuito o meu dia!
Ingredientes
- Brócolis cozido (cerca de 100g/pessoa)
- 1 filé de frango
- Spaghetti
- Azeite, alho picado desidratado, sal à gosto
Preparo
Coloque a água do macarrão pra ferver. Quando colocar o macarrão pra cozinhar, frite o filé de frango em uma frigideira e separe. Na mesma frigideira, refogue o brócolis picado com alho e azeite, adicione o filé de frango cortado em tiras.
Assim que o macarrão estiver cozido, escorra e misture na frigideira. Finalize com azeite e parmesão ralado!
Dicas:
1. Cozinho o brócolis no vapor no microondas, separo em porções individuais, embalo em plástico e congelo. Quando for usar coloco direto na frigideira com azeite ou manteiga ou aqueço no microondas para picar antes de temperar.
2. Tempero o filé de frango quando compro com sal, azeite e alho picado, embalo um a um e congelo, desta forma, descongelo só o que vou utilizar!
Molho à bolonhesa
Posted on: 22 de abril de 2018
- Em: Salgados
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Adoro massa e sou chata pra isso. Não é qualquer uma que me agrada, tem que estar “ao dente” e o molho não pode ser ralo, não pode ser ácido e tem que envolver a massa. É, não é fácil agradar, mas essa receita não tem erro!
Ingredientes
- 500g de carne moída (patinho ou coxão mole é o que geralmente uso)
- 600g de molho de tomate (uso os molhos sem conservantes)
- 1/2 cenoura ralada
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Sal e pimenta à gosto
Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque a carne moída e cozinhe bem, até secar a água que solta da carne. Acrescente a cenoura ralada, o molho de tomate e a mesma quantidade do molho de água. Coloque na pressão por 20min. Ajuste o sal e a pimenta, e deixe ferver até ficar consistente.
Fácil, não? A cenoura tira a acidez do molho e some na pressão, não dá pra perceber que ela está lá, deixa o molho mais saboroso e mais encorpado, além de nutritivo!
Mais um receita daquelas pá-pum, que dá pra fazer só pra mim, que não sobra, que é “confort food”, que é leve, que colabora com a dieta, e que dá gosto de fazer e comer!
Comprei esse tal de peixe Parnassius no Sacolão um dia que fui fazer compra com fome, o cara da sessão de peixe estava servindo ele frito mas disse que assado também ficava muito bom e que ele embalaria filé por filé para eu congelar… não resisti e é um peixe de rio suuuper saboroso!
Ingredientes
- Filé de peixe (pode fazer com outros tipos como a pescada branca, St Peter, truta…)
- Castanhas picadas (pode ser nozes, amêndoas, castanha de caju, ou qualquer outra – a quantidade fiz no “olho”, diria que um punhado por filé)
- Limão, sal, pimenta do reino, temperos a gosto
Preparo
Tempere o filé com limão e os temperos, deixe descansar na geladeira. Temperei antes de treinar, em 50 min tirei da geladeira.
Ligue o forno a 200•C, bata as castanhas num processador (ou pique com a faca), jogue por cima e coloque no forno por 15 a 20 min. E sirva!
Dicas
Congele os filés individuais, assim você descongela e usa só o que precisar.
As castanhas podem estar murchas, sabe aquele mix de castanhas que está ficando velho? Quando vai pro forno fica torradinho e crocante de novo!
Pra acompanhar, fui na salada, mas com um risoto de limão siciliano ou um purê de mandioquinha com batata fica super completo e elegante! Até vira um jantar romântico!!
- Em: Salgados
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2018 começou com mudança, da casa dos meus pais pra minha! E com isso muitas mudanças na rotina estão acontecendo e uma delas é voltar a escrever minhas receitas nesse blog, agora com dicas pra quem mora sozinho, o que fazer com as sobras, o que congelar, como aproveitar melhor as comidinhas, que é um dos grandes desafios quando você fica muito pouco em casa mas não quer deixar de cozinhar coisas gostosas!
O grande barato de cozinhar só pra você, é que pode dar errado, pode ficar horrível, pode ter que jogar fora e comer ovo mexido e não dá em nada! Mas também você pode comer só o que gosta, testar receitas e sabores novos, manter a dieta, e ser egoísta na cozinha!!!
Ingredientes
- Abobrinhas fatiadas (usei 12 fatias – compro ja fatiada na bandeja no Sacolão, mais fácil…)
- 2/3 Ricota
- 3 tomates italianos maduros
- 1/2 cebola
- Alho, sal, pimenta do reino e azeite a gosto.
Preparo
Comecei preparando as abobrinhas. Em uma assadeira, espalhe as fatias e salpique sal, deixe de lado.
Amasse a ricota em uma travessinha, tempere com sal, pimenta do reino e azeite (usei sal temperado com ervas, mix de temperos também, mas é a gosto), deixe de lado também.
Refogue a cebola picada, alho picado e quando estiver começando a dourar jogue os tomates picadinhos (dei uma batida rápida no mini processador, facilita muito) e tampe, fogo médio pra baixo e deixe apurar.
Enquanto o molho cozinha, retire o excesso de água da abobrinha com um papel toalha, e faça os rolinhos da abobrinha com a ricota temperada e coloque em uma assadeira, travessa, refratário, qualquer recipiente que vá ao forno.
Quando terminar os rolinhos, provavelmente o molho já estará pronto, prove pra acertar o sal e coloque sobre a abobrinha. Tampe com papel alumínio (parte brilhante pra baixo) e 15 min de forno a 200•C. O molho que sobrou, vai pra geladeira. Se quiser, quando estiver quase pronto, jogue parmesão ralado por cima pra gratinar!
Acompanhei com bife e salada!
Dicas
Essa receita nesta quantidade serve 2 pessoas. Estou sozinha, então o canelone de hoje vai virar o molho de macarrão de amanhã junto com o molho que sobrou.
Comprei uma ricota pequena, mas usei 2/3 dela pra rechear. Fui temperando aos poucos, primeiro uma parte e depois a outra, pra não sobrar muita ricota temperada. A parte que sobrou sem tempero, foi pro freezer, congelada dura um tempão e quando descongelar, fica exatamente igual (não sei com relação as propriedades nutricionais, mas cozinha igual).
A ricota temperada que sobrou vira recheio do pão do café de amanhã!
