Comidinhas da Juju

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Hoje tivemos crepe pro lanche do fim de domingo. Fácil e versátil, sempre temos os ingredientes em casa e tudo vira recheio!!

Ingredientes

– 1 copo de leite
– 1 xícara de chá de farinha de trigo
– 1 col. de sopa de fermento em pó
– 1 col. de sopa de azeite
– 2 ovos

Preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador ou no mixer.
Em uma frigideira anti-aderente bem quente, coloque um fio de óleo e espalhe.
Derrame uma concha média do crepe batido e mexa a frigideira em movimentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo da frigideira. Quando a parte de cima ja estiver cozida, vire com uma espátula, coloque o recheio e dobre ao meio. Espere aquecer o recheio e sirva!

Para o recheio, pode usar frios, queijos, frango desfiado, calabresa, catupiry, palmito, milho, azeitona…
E para os crepes doces, frutas com nutella, leite condensado, banana com açúcar e canela…

Almoço

A idéia é um post diferente!
Final de ano chegou, muitas comemorações e o que servir?
Minha mãe convidou as amigas pra o “esperado almoço de final de ano” e esse ano ficou tudo por minha conta!
E esse post vai juntar todas as receitas já publicadas, ou novas!

Vamos à elas!

Petiscos
Pimentão temperado
Crispy de Parmesão
Patê de gorgonzola
Catupiry temperado

Principal

Medalhão de Filé Mignon ao molho de Catupiry
Risoto de alho poró – o link é do risoto com palmito, mas dessa vez só coloquei o alho poró
Saladas

A sobremesa nossas convidadas trouxeram, mas dá como sugestão:
Pavê de chocolate
Mousse de chocolate
Pavê de chocolate

Gostaram? Mais sugestões?

Medalhão com catupiry

A foto ficou meio tremida, mas a receita é excelente!
Fiz esse medalhão para o dia dos pais e todos se lambuzaram!
É um medalhão de mignon com bacon, com molho de catupiry gratinado! Nhami!!!

Ingredientes

Medalhões de filé mignon
Bacon em fatias
sal, pimenta
1 pote de Catupiry
1/4 xic de leite
Queijo parmesão ralado

Preparo

Tempere os medalhões com sal, pimenta do reino e temperos à gosto. Enrole em uma fatia de bacon e frite. Fritei como o medalhão da receita do risoto de palmito com alho poró, uma selada na carne e vai pro forno quente terminar de cozinhar sem ficar seco!

Enquanto os medalhões estão no forno, preparamos o molho.
Em uma panela esquentei o leite com o catupiry até derreter em fogo baixo, com sal e pimenta do reino. Na receita original acrescentei creme de leite e deixei engrossar, ajudei com maizena pra ser mais rápido!
Cuidado com a maizena, antes de jogar no molho quente, dissolva uma colher de sobremesa de maizena em um “cálice” de leite frio, se não fizer isso, engruma….

Despejei o molho pronto sobre os medalhões e gratinei por uns minutos!

Ficou uma delícia! Servi com risoto de queijos e amêndoas e batata rosti, que vou postar logo menos!!!

 

 

No último feriado a família estava reunida e eu bem animada para colocar a mão na massa!
Decidimos pelo recheio de calabresa com catupiry e tenho que colocar os créditos para meus irmãos e meu primo, que picaram toda a calabresa, refogaram com cebola (sim, eles cortaram a cebola também!!!!) e torceram para sobrar recheio para eles petiscarem com cerveja!! rsrsrs

Fiz uma busca de receitas na internet e achei essa aqui. A massa é muito boa e fácil de sovar, mas eu colocaria menos sal na próxima vez. A massa ficou bem salgada…

Vamos à receita!

Ingreditentes

Para a massa:

2 tabletes de fermento fresco (30g)
1 xícara de leite
1 xícara de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite
1 ovo

Para o recheio:

4 linguiças calabresa (cerca de 500g)
1 Cebola
Catupiry

Preparo

Primeiro misturamos o açúcar com os tabletinhos de fermento e sal. Adicionamos o leite e a água mornos, depois o azeite e o ovo. Fui acrescentando a farinha aos poucos, misturando com uma colher até dar o ponto de sovar. Usei mais do que a medida de farinha da receita…e sovei até soltar das mãos.
Para rechear, abri a massa com uma garrafa de cerveja, eu não tinha um rolo de abrir massa, deu mais trabalho, mas funcionou. Está aí uma dica para quem não tem o “rolo de macarrão”

Para o recheio, refogamos a calabresa com cebola e colocamos pedaços de catupiry no meio do recheio.
Esse recheio é sugestivo, qualquer recheio pode ser usado: mortadela, queijo e presunto, frango com catupiry, legumes, etc…

Com a massa recheada, basta pincelar uma gema pro pão ficar douradinho e levar ao forno médio!

Bon apettit!!!

 

 


Para diminuir o estresse e a tensão do dia a dia, nada melhor do que ir pra cozinha e criar, aprender receitas novas e dar boas risadas. E para isso, o time do projeto foi até a casa de Carminha Nardon, uma super chef que nos recebeu e deu várias dicas!

Vou colocar as dicas dela aos poucos, e vocês podem dar uma bisbilhotada no site.

http://www.carminhanardongastronomia.com.br/

A receita de hoje não estava na lista das receitas do dia, anotei tudo!
É um batido de cream cheese com creme de damasco e nozes, com sabor muito leve e suave, combina muito bem com vinho branco, espumante…hummm!!!

Vamos à receita super fácil!

Ingredientes

Requeijão (tipo catupiry)
Creme de leite fresco
Cream cheese
Damasco seco (umas 450g)
Açúcar
Nozes  picadas

Quantidades? Tudo à gosto!

Preparo

Primeiro colocamos os damascos para cozinhar com um pouco de água e açúcar, umas 2 colheres de sopa.
Enquanto o damasco está cozinhando, batemos na batedeira o requeijão com o creme de leite fresco até ficar homogêneo e leve. Adicionamos um pacotinho de cream cheese (desses que vendem pronto, sem segredos…) e batemos mais um pouco.
Com os damascos cozidos, por uns 5 minutos, batemos no liquidificador os damascos com a água até ficar um creme e podemos
acrescentar uma bebidinha, como um licor, conhaque, whisky…

Tudo vai para a geladeira. Quando estiver tudo bem gelado, montamos no prato o creme de cream cheese, o creme de damasco e jogamos as nozes picadas po cima.

Très chic!!!