Comidinhas da Juju

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Sábado à noite, molho branco congelado no freezer, filé de frango dando sopa… virou essa massa aí da foto.

O molho branco é base pra criatividade. Tudo combina, tudo fica gostoso. Vale na massa e na carne, e vale tudo misturado!

Vou colocar a receita da base do molho e a receita desse da foto. Mesma base, varias receitas!

Ingredientes

Para a base do molho

  • 1L leite
  • 3 col. sopa de manteiga
  • 3 col. Sopa de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Para o molho con frango

  • 4 files de frango
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Bacon picado à gosto
  • 5 fatias mussarela
  • Parmesão ralado pra gratinar

Preparo

Molho branco

Derreta a manteiga e em fogo baixo coloque a farinha. Misture e quando a farinha começar a ficar dourada, vá acrescentando o leite morno aos poucos. Ferva o molho até engrossar, mexendo sempre para não transbordar. Aos poucos o molho vai engrossando. Se não tiver com tempo pra esperar, dissolva uma colher de chá de maisena em um copo de leite e misture no molho. Vai engrossar mais rapidamente.

Se quiser congelar o molho, NÃO pode colocar a maisena, se colocar, o molho congelado não vai ficar homogêneo quando descongelado.

Molho com frango

Frite os filés de frango e reserve. Em uma panela com azeite, frite o bacon, cebola e alho picados. Fatie os filés de frango em iscas e jogue na panela com os temperos. Você pode substituir o frango por filé mignon, salmão, camarão…

Acrescente o molho branco, 3 fatias de mussarela, misture com o macarrão cozido (tire o macarrão da água um pouco antes do ponto de cozimento. A massa vai continuar cozinhando no molho enquanto estiver no forno). Coloque em uma assadeira, cubra com as fatias de mussarela e o parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

Medalhão com catupiry

A foto ficou meio tremida, mas a receita é excelente!
Fiz esse medalhão para o dia dos pais e todos se lambuzaram!
É um medalhão de mignon com bacon, com molho de catupiry gratinado! Nhami!!!

Ingredientes

Medalhões de filé mignon
Bacon em fatias
sal, pimenta
1 pote de Catupiry
1/4 xic de leite
Queijo parmesão ralado

Preparo

Tempere os medalhões com sal, pimenta do reino e temperos à gosto. Enrole em uma fatia de bacon e frite. Fritei como o medalhão da receita do risoto de palmito com alho poró, uma selada na carne e vai pro forno quente terminar de cozinhar sem ficar seco!

Enquanto os medalhões estão no forno, preparamos o molho.
Em uma panela esquentei o leite com o catupiry até derreter em fogo baixo, com sal e pimenta do reino. Na receita original acrescentei creme de leite e deixei engrossar, ajudei com maizena pra ser mais rápido!
Cuidado com a maizena, antes de jogar no molho quente, dissolva uma colher de sobremesa de maizena em um “cálice” de leite frio, se não fizer isso, engruma….

Despejei o molho pronto sobre os medalhões e gratinei por uns minutos!

Ficou uma delícia! Servi com risoto de queijos e amêndoas e batata rosti, que vou postar logo menos!!!