Comidinhas da Juju

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Macarrão da Mama

 

Família italiana, macarrão todo final de semana e quem faz a massa? A rotisserie ou o mercado, claro! Até o dia que inventei de comprar o kit de massa para abrir massa e cortar espaguetti, talharin e lasanha.
Já fiz duas receitas, pastei na primeira, a segunda deu mais certo!

Ingredientes

A quantidade de ingredientes é calculada por pessoa.
1 ovo
1 pitada de sal
1 col. de água
1/2 col. azeite
farinha de trigo até dar ponto

Preparo

Faço tudo na batedeira, então bato os ovos com o azeite, água e sal e vou acrescentando a farinha até dar ponto e no fim sovo com as mãos pra sentir a textura da massa.
Para fazer tudo na mão é só misturar os ovos, azeite, água e sal e ir misturando a farinha com as mãos até desgrudar das mãos.
Abrir a massa na máquina é fácil, fico pensando como minha avó fazia macarrão na mão pra semana toda…affe!
Depois da massa aberta e cortada, deixe secar até endurecer e cozinhe. Pra cozinhar, em 3 minutos a massa já está cozida!
Agora é só colocar o molho e servir.

Aqui no blog tem alguns molhos que valem a pena: Carminha Nardon, Abobrinha, Lagostim e Brócolis!

Dá trabalho, mas o resultado é excelente!

 


Hoje o domingo foi de sol, fomos ao Ibirapuera pela manhã e preparei o cannelloni pras meninas.
Não sabíamos qual seria o cardápio do dia, decidimos no mercado e testei o Cannelloni seco da Barilla, e funcionou, com algumas ressalvas! hehehe
Decidimos por cannelloni de espinafre com ricota e molho branco!

Foi bem fácil de fazer, mas demora cerca de uma hora pra preparar o recheio e ir ao forno. Se estiver com muita fome, não é uma boa receita!

Ingredientes

Para o recheio:
Espinafre
Ricota
Sal
Cebola
Alho

Para o molho:
1 colher de sopa de Manteiga
2 colheres de sopa Farinha de trigo
2 copos de Leite
Mussarella
Sal

Massa:
Cannelloni seco “Barilla” (calculamos 4 rolinhos por pessoa)

Preparo

Preparando o recheio
Piquei o espinafre em pedaços pequenos e refoguei. Depois de refogado acrescentei a ricota amassada.
Usei daqueles temperos prontos, errei na mão e ficou salgado, nada como o tradicional “cebola e alho picados…” rsrs

Preparando o molho
Derreti a manteiga e fritei a farinha até ela ficar dourada, acrescentei o leite e deixei ferver, sempre mexendo, até engrossar. Acrescentei umas fatias de mussarela picada para ficar mais cremoso e “puxa“!

Montando o rolinho
Colocamos o recheio na massa crua, como manda a embalagem, alguns rolinhos racharam, acho que o recheio estava um pouco quente.
Com todos os rolinhos recheados, colocamos numa travessa, cobri com o molho e parmesão e levamos ao forno por cerca de 40 minutos.

Dicas
* Não coloquei molho antes dos rolinhos na travessa, então grudou um pouco no fundo, na próxima vez, vou fazer uma caminha de molho para os rolinhos!
* O molho pode ficar um pouco mais ralo do que o molho servido com o macarrão cozido, por ir ao forno, o molho seca, ficou no ponto, mas poderia ter ficado mais molhadinho!
* Outros recheios ficam excelentes também: presunto e queijo, peito de peru e queijo branco, ricota com nozes, e o que mais sua imaginação e paladar mandar!

Mesmo com esses probleminhas, ficou muito bom! E vale a pena fazer!!

Olhem só o resultado final…