Comidinhas da Juju

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Macarrão da Mama

 

Família italiana, macarrão todo final de semana e quem faz a massa? A rotisserie ou o mercado, claro! Até o dia que inventei de comprar o kit de massa para abrir massa e cortar espaguetti, talharin e lasanha.
Já fiz duas receitas, pastei na primeira, a segunda deu mais certo!

Ingredientes

A quantidade de ingredientes é calculada por pessoa.
1 ovo
1 pitada de sal
1 col. de água
1/2 col. azeite
farinha de trigo até dar ponto

Preparo

Faço tudo na batedeira, então bato os ovos com o azeite, água e sal e vou acrescentando a farinha até dar ponto e no fim sovo com as mãos pra sentir a textura da massa.
Para fazer tudo na mão é só misturar os ovos, azeite, água e sal e ir misturando a farinha com as mãos até desgrudar das mãos.
Abrir a massa na máquina é fácil, fico pensando como minha avó fazia macarrão na mão pra semana toda…affe!
Depois da massa aberta e cortada, deixe secar até endurecer e cozinhe. Pra cozinhar, em 3 minutos a massa já está cozida!
Agora é só colocar o molho e servir.

Aqui no blog tem alguns molhos que valem a pena: Carminha Nardon, Abobrinha, Lagostim e Brócolis!

Dá trabalho, mas o resultado é excelente!

 

 

Essa receita não tem muita história…
O Leo que trabalha comigo me passou ela há meses, fiz o bolo pro pessoal que trabalha comigo e perdemos a foto, não postei a receita. Mas o bolo fez sucesso, fiz agora pra levar pra eles amanhã…

Niceee faz o café que o bolo está pronto!!! rsrsrs

Ingredientes

Massa
3 cenouras picadas
3 ovos
1 xic chá de óleo
2 xic chá de farinha de trigo
2 xic de chá de açúcar
1 col sopa de fermento em pó

Cobertura
1 col sopa de margarina
1/2 xic chá de leite
5 col sopa de chocolate em pó
4 col sopa de açúcar

Preparo

Massa
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo. Com a batedeira, termine de bater com a farinha, açúcar e fermento.
A receita original fala em bater tudo no liquidificador, no meu liquidificador a massa não bate bem, além de render bastante, fica uma massa pesada, na batedeira a massa fica mais aerada!
Coloque para assar!

Cobertura
Misture todos os ingrediente, leve ao fogo até engrossar e despeje sobre o bolo pronto!

Estou devendo essa receita faz tempo!
Aprendi com a Carminha Nardon, no mesmo dia em que fizemos o Terrine de Cream Cheese com Damasco e Nozes.
Já fiz esse molho para meus amigos, irmãos e pais, mais de uma vez, que adoraram! É super saboroso e, como a maioria das receitas que eu gosto de fazer, é fácil de fazer!!!

Ingredientes

Para o molho:
– 1 cebola e 3 dentes de alho picados
– 50g bacon fatiado
– 2 vidros pequenos de champignon fatiado
– 500g molho de tomate
– 1 lata pequena de extrato de tomate
– 100mL creme de leite fresco
– sal e pimenta do reino à gosto

Para a massa:
Já fiz com massa fresca e seca, pode ser qualquer uma, ficam excelentes! Se a massa for como conchiglioni, ou penne, que permite que o molho entre na massa, fica mais gostoso!

Preparo

Frite o bacon em um fio de azeite, refogue a cebola e alho com sal à gosto, acrescente o champignon e cozinhe por uns minutos. Acrescente o molho de tomate, a latinha de extrato e deixe cozinhar. Quando estiver pronto, se ainda estiver ácido, coloque duas colheres de chá de açúcar (para 500g de molho). O açúcar tira a acidez do molho!
Antes de servir, despeje o creme de leite fresco, aqueça e sirva no macarrão já cozido!

A primeira foto foi com massa fresca, com recheio de ricota que fizemos na casa de Carminha Nardon, essa abaixo foi a que fiz em casa, com massa seca, muito bom também!


Hoje o domingo foi de sol, fomos ao Ibirapuera pela manhã e preparei o cannelloni pras meninas.
Não sabíamos qual seria o cardápio do dia, decidimos no mercado e testei o Cannelloni seco da Barilla, e funcionou, com algumas ressalvas! hehehe
Decidimos por cannelloni de espinafre com ricota e molho branco!

Foi bem fácil de fazer, mas demora cerca de uma hora pra preparar o recheio e ir ao forno. Se estiver com muita fome, não é uma boa receita!

Ingredientes

Para o recheio:
Espinafre
Ricota
Sal
Cebola
Alho

Para o molho:
1 colher de sopa de Manteiga
2 colheres de sopa Farinha de trigo
2 copos de Leite
Mussarella
Sal

Massa:
Cannelloni seco “Barilla” (calculamos 4 rolinhos por pessoa)

Preparo

Preparando o recheio
Piquei o espinafre em pedaços pequenos e refoguei. Depois de refogado acrescentei a ricota amassada.
Usei daqueles temperos prontos, errei na mão e ficou salgado, nada como o tradicional “cebola e alho picados…” rsrs

Preparando o molho
Derreti a manteiga e fritei a farinha até ela ficar dourada, acrescentei o leite e deixei ferver, sempre mexendo, até engrossar. Acrescentei umas fatias de mussarela picada para ficar mais cremoso e “puxa“!

Montando o rolinho
Colocamos o recheio na massa crua, como manda a embalagem, alguns rolinhos racharam, acho que o recheio estava um pouco quente.
Com todos os rolinhos recheados, colocamos numa travessa, cobri com o molho e parmesão e levamos ao forno por cerca de 40 minutos.

Dicas
* Não coloquei molho antes dos rolinhos na travessa, então grudou um pouco no fundo, na próxima vez, vou fazer uma caminha de molho para os rolinhos!
* O molho pode ficar um pouco mais ralo do que o molho servido com o macarrão cozido, por ir ao forno, o molho seca, ficou no ponto, mas poderia ter ficado mais molhadinho!
* Outros recheios ficam excelentes também: presunto e queijo, peito de peru e queijo branco, ricota com nozes, e o que mais sua imaginação e paladar mandar!

Mesmo com esses probleminhas, ficou muito bom! E vale a pena fazer!!

Olhem só o resultado final…


O final de semana do feriado foi bem inspirado, com direito a esse pão italiano, pão de calabresa e bolo de milho. Me animo com muitas pessoas em casa, como uma tradicional família italiana, nada melhor do que mesa farta e muita falação! rsrsrs
Busquei uma receita de pão italiano, esse pão fica bem gostoso, mas é diferente do pão que compramos nas “casas de massa”, tenho que descobrir o segredo, se vocês souberem, me contem!!!!

Essa receita é um pouquinho mais elaborada que as outras, mas muito gostosa de preparar!

Ingredientes

Para a “esponja”

2 tabletes de fermento para pão (30g)
1 pitada de sal
100g de farinha de trigo
1 xícara de chá de água morna

Para a “massa”

2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 kg de farinha de trigo (usei um pouco menos que isso!)

Preparo

Primeiro vamos preparar a esponja.
Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um liquido (sim, fermento + sal = líquido!!!).
Junte a água morna e 100g de farinha. Mexa e deixe levedar (crescer) coberta com um pano em um lugar quente.

Deixei coberto dentro do microondas desligado, já que estava bem frio no dia, não sei se ajuda a levedar mais rápido!
A aparência da “esponja” é a da foto…

 

Agora vamos pra massa!!

Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, a margarina, os ovos levemente batidos, a esponja reservada e o leite. Mexa até misturar tudo e quando a massa ficar pesada, mãos à obra!
Sove até obter uma massa lisa e deixe descansar um pouco. Molde a massa e coloque pra assar em forno pré-aquecido 180°C (médio) por 15 a 20 minutos e a seguir 200°C por mais 15 a 20 minutos.

Fizemos no formato de bola, pra chegar o mais próximo de um pão italiano!
A massa é muito macia e leve, pode ser recheada e deve ficar muito bom também!!!

 

 

 

 

No último feriado a família estava reunida e eu bem animada para colocar a mão na massa!
Decidimos pelo recheio de calabresa com catupiry e tenho que colocar os créditos para meus irmãos e meu primo, que picaram toda a calabresa, refogaram com cebola (sim, eles cortaram a cebola também!!!!) e torceram para sobrar recheio para eles petiscarem com cerveja!! rsrsrs

Fiz uma busca de receitas na internet e achei essa aqui. A massa é muito boa e fácil de sovar, mas eu colocaria menos sal na próxima vez. A massa ficou bem salgada…

Vamos à receita!

Ingreditentes

Para a massa:

2 tabletes de fermento fresco (30g)
1 xícara de leite
1 xícara de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite
1 ovo

Para o recheio:

4 linguiças calabresa (cerca de 500g)
1 Cebola
Catupiry

Preparo

Primeiro misturamos o açúcar com os tabletinhos de fermento e sal. Adicionamos o leite e a água mornos, depois o azeite e o ovo. Fui acrescentando a farinha aos poucos, misturando com uma colher até dar o ponto de sovar. Usei mais do que a medida de farinha da receita…e sovei até soltar das mãos.
Para rechear, abri a massa com uma garrafa de cerveja, eu não tinha um rolo de abrir massa, deu mais trabalho, mas funcionou. Está aí uma dica para quem não tem o “rolo de macarrão”

Para o recheio, refogamos a calabresa com cebola e colocamos pedaços de catupiry no meio do recheio.
Esse recheio é sugestivo, qualquer recheio pode ser usado: mortadela, queijo e presunto, frango com catupiry, legumes, etc…

Com a massa recheada, basta pincelar uma gema pro pão ficar douradinho e levar ao forno médio!

Bon apettit!!!