Comidinhas da Juju

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Fiz uma viagem com minhas amigas pra Itália, cada prato que comíamos era uma experiência gastronômica. Ficava descobrindo como aquele molho era feito, quais os ingredientes e esse me chamou atenção. 

Estávamos em um restaurante escondido na ilha de Capri, o cardápio todo não tinha muitas opções, escolhi esse que só indicava “tomate, azeitona preta e orégano”. Imaginei um molho com pedacinhos, pedaços de tomate, pedaços de azeitona e orégano por cima, e quando recebi o prato era um molho que parecia “ao sugo” mas com aromas e sabores incríveis!! Me surpreendi e fiquei com ele na cabeça até fazer, e deu certo!!!

Esse molho fica uma delícia, mas uma diferença significante vem do tipo de orégano que você usa, pode usar aquele orégano desidratado que vende em saquinhos, mas fica muito mais gostoso se você secar o seu orégano! Fiz isso!!! Planto temperos em casa, colhi um pouco de orégano, fiz um maço e pendurei de ponta cabeça (folhas para baixo) por uma semana. Esse orégano fica mais suave e saboroso! Vale a pena!!!

Ingredientes 

  • 12 Tomates (pequenos) italianos maduros
  • 6 Azeitonas pretas
  • 1 col. de chá de Orégano seco
  • 1/2 Cebola 
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo

Refoguei no azeite (bastante azeite de boa qualidade, faz toda a diferença!) a cebola e o alho picados, tomates em pedaços grandes (cortei em 8 pedaços cada), a azeitona (de preferência a preta chilena), oregano e sal. O tomate solta bastante água nessa fase, quando a agua já estava cobrindo o tomate, coloquei na pressão por 15 min.  Após a pressão passei pela peneira (tenho aquela peneira italiana para molho, mas pode bater no liquidificador ou no mixer que também da certo!), deixei apurar por uns 15 min, acertei o sal e pronto!



  
Outro dia fizemos uma degustação e provamos esse molho, reproduzi em casa para um almoço de final de ano das amigas da minha mãe. E não é que deu certo e foi um sucesso???

Ingredientes

  • 2 col. sopa farinha de trigo
  • 2 col. sopa manteiga
  • 1 l de leite
  • Suco de 2 limões siciliano
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo

Derreta a manteiga e acrescente a farinha, mexa até ficar uma pastinha dourada e acrescente o leite em temperatura ambiente ou morno. Cozinhe em fogo baixo até ficar consistente. Você pode escolher se quer um molho mais encorpado ou mais líquido, o tempo depende do gosto de cada um!

Quando estiver no ponto desejado, acrescente o sal e pimenta do reino (uso sempre a branca para não ficar pontinhos pretos no molho!) e o suco do limão siciliano. 

Despeje o molho sobre a massa cozida e sirva!

Você pode usar a massa que quiser, penne, spagheti, fettuccine… Essa receita rende o molho para 1 pacote de macarrão. Além de ser facílimo, o mais legal desse molho é que combina com qualquer tipo de carne! Uma delicia!


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Ja faz um tempo que não posto nada, acabo usando o Instagram (@comidinhasdajuju) para publicar receitas rápidas…
Fiz esse molho ontem, li algumas receitas na internet e cheguei nesse molho, que ficou muito gostoso!

Ingredientes

1 dente de alho
1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mostarda amarela
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
50 ml de creme de leite fresco

Preparo

Derreta a manteiga com o azeite, frite o alho picadinho. Quando ele começar a ficar dourado acrescente as mostradas e o creme de leite. Sempre em fogo baixo, espere reduzir o molho e sirva quente!

Tempere os filés a gosto, uma sugestão é prepará-lo como o filé que acompanha a receita de risoto de palmito com alho poró.
Essa quantidade de molho serve 4 medalhões.

Para acompanhar, a sugestão é batata frita, mas um risoto combina super bem!

Macarrão da Mama

 

Família italiana, macarrão todo final de semana e quem faz a massa? A rotisserie ou o mercado, claro! Até o dia que inventei de comprar o kit de massa para abrir massa e cortar espaguetti, talharin e lasanha.
Já fiz duas receitas, pastei na primeira, a segunda deu mais certo!

Ingredientes

A quantidade de ingredientes é calculada por pessoa.
1 ovo
1 pitada de sal
1 col. de água
1/2 col. azeite
farinha de trigo até dar ponto

Preparo

Faço tudo na batedeira, então bato os ovos com o azeite, água e sal e vou acrescentando a farinha até dar ponto e no fim sovo com as mãos pra sentir a textura da massa.
Para fazer tudo na mão é só misturar os ovos, azeite, água e sal e ir misturando a farinha com as mãos até desgrudar das mãos.
Abrir a massa na máquina é fácil, fico pensando como minha avó fazia macarrão na mão pra semana toda…affe!
Depois da massa aberta e cortada, deixe secar até endurecer e cozinhe. Pra cozinhar, em 3 minutos a massa já está cozida!
Agora é só colocar o molho e servir.

Aqui no blog tem alguns molhos que valem a pena: Carminha Nardon, Abobrinha, Lagostim e Brócolis!

Dá trabalho, mas o resultado é excelente!

 

Macarrão molho de abobrinha

 

 

Jantar rápido, preparo rápido e leve. Essa foi a solicitação da mamãe, fui pro fogão. O que temos no armário? Macarrão, abobrinha italiana e uma lata de tomates pelados.
Deu certo!

Ingredientes

1 abobrinha italiana ralada
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 lata de tomates sem pele picado em pedaços grandes
1 colher de sopa de requeijão
Macarrão

Preparo

Enquanto a água pro macarrão ferve, refogue a abobrinha ralada com cebola, alho e sal, acrescente o tomate picado e o molho da lata e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver pronto, acrescente o requeijão. Para diminuir a acidez do molho, use açúcar.

Cozinhe o macarrão e jogue o molho por cima.

Ficou muito gostoso!

Salada

A salada sempre acompanha nossos pratos aqui em casa, e fico criando molhos para elas!
Salada sem molho não tem gosto de nada!

Gosto de todos os tipos de folhas diferentes!
Na foto, endivias com tomatinho cereja e mussarella de bufala, regada com azeite, vinagre balsâmico e flor de sal. Ficou gostoso!
Fiz 3 molhos diferentes num ultimo almoço…mostarda, iogurte e alcaparra.

Molho de Mostarda

Ingredientes
– Mostarda dijon
– Mostarda amarela
– Azeite
– sal e pimenta do reino

Molho de Iogurte

Ingredientes
– Iogurte tradicional
– Azeite
– Sal, pimeta do reino, ervas de provence

Molho de alcaparras

Ingredientes
– Alcaparras
– Queijo ralado
– Azeite
– Alecrim, sal, pimenta do reino, ervas de provence

Preparo

O preparo dos 3 molhos é o mais difícil…só misturar tudo!
Gosta de algum tempero específico? Pode acrescentar!

Fazendo com amor, nunca fica ruim!!!

Estou devendo essa receita faz tempo!
Aprendi com a Carminha Nardon, no mesmo dia em que fizemos o Terrine de Cream Cheese com Damasco e Nozes.
Já fiz esse molho para meus amigos, irmãos e pais, mais de uma vez, que adoraram! É super saboroso e, como a maioria das receitas que eu gosto de fazer, é fácil de fazer!!!

Ingredientes

Para o molho:
– 1 cebola e 3 dentes de alho picados
– 50g bacon fatiado
– 2 vidros pequenos de champignon fatiado
– 500g molho de tomate
– 1 lata pequena de extrato de tomate
– 100mL creme de leite fresco
– sal e pimenta do reino à gosto

Para a massa:
Já fiz com massa fresca e seca, pode ser qualquer uma, ficam excelentes! Se a massa for como conchiglioni, ou penne, que permite que o molho entre na massa, fica mais gostoso!

Preparo

Frite o bacon em um fio de azeite, refogue a cebola e alho com sal à gosto, acrescente o champignon e cozinhe por uns minutos. Acrescente o molho de tomate, a latinha de extrato e deixe cozinhar. Quando estiver pronto, se ainda estiver ácido, coloque duas colheres de chá de açúcar (para 500g de molho). O açúcar tira a acidez do molho!
Antes de servir, despeje o creme de leite fresco, aqueça e sirva no macarrão já cozido!

A primeira foto foi com massa fresca, com recheio de ricota que fizemos na casa de Carminha Nardon, essa abaixo foi a que fiz em casa, com massa seca, muito bom também!