Comidinhas da Juju

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Mais um receita daquelas pá-pum, que dá pra fazer só pra mim, que não sobra, que é “confort food”, que é leve, que colabora com a dieta, e que dá gosto de fazer e comer!

Comprei esse tal de peixe Parnassius no Sacolão um dia que fui fazer compra com fome, o cara da sessão de peixe estava servindo ele frito mas disse que assado também ficava muito bom e que ele embalaria filé por filé para eu congelar… não resisti e é um peixe de rio suuuper saboroso!

Ingredientes

  • Filé de peixe (pode fazer com outros tipos como a pescada branca, St Peter, truta…)
  • Castanhas picadas (pode ser nozes, amêndoas, castanha de caju, ou qualquer outra – a quantidade fiz no “olho”, diria que um punhado por filé)
  • Limão, sal, pimenta do reino, temperos a gosto

Preparo

Tempere o filé com limão e os temperos, deixe descansar na geladeira. Temperei antes de treinar, em 50 min tirei da geladeira.

Ligue o forno a 200•C, bata as castanhas num processador (ou pique com a faca), jogue por cima e coloque no forno por 15 a 20 min. E sirva!

Dicas

Congele os filés individuais, assim você descongela e usa só o que precisar.

As castanhas podem estar murchas, sabe aquele mix de castanhas que está ficando velho? Quando vai pro forno fica torradinho e crocante de novo!

Pra acompanhar, fui na salada, mas com um risoto de limão siciliano ou um purê de mandioquinha com batata fica super completo e elegante! Até vira um jantar romântico!!

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Quem não gosta de pastel? Frito ou assado com uma cervejinha, suco ou refrigerante é sempre uma delicia, qualquer hora do dia!
Nas minhas viagens fora do Brasil nunca encontrei nada parecido, sempre apresento para as “visitas” internacionais que recebemos na empresa e todos sempre adoram!
Mas quem não gosta de pastel??

Ingredientes

– Massa para pastel – daquelas que vendem no supermercado. Usamos aqui em casa da marca Massa Leve, que também pode ir ao forno, se quiserem evitar frituras e fica muito gostoso
– Recheio – o que a criatividade e a fome pedir!

Preparo

Hoje fizemos pastel de pizza (mussarela, tomate e orégano), ricota com nozes (ricota temperada com nozes, salsinha e requeijão) e gorgonzola com geléia de damasco.
Basicamente o preparo é colocar o recheio na massa, fechar, amassar a borda com um garfo e fritar, mas tem alguns truques que não estão escritos na embalagem!
Molhe a borda da massa com o dedo molhado de água, ajuda a grudar a massa na hora de fechar o pastel e não abre enquanto estiver fritando!
Frite em óleo quente e com uma colher, jogue o óleo no lado que está virado para cima, evita que o pastel vira uma bola de ar!

Difícil, não é???


Para diminuir o estresse e a tensão do dia a dia, nada melhor do que ir pra cozinha e criar, aprender receitas novas e dar boas risadas. E para isso, o time do projeto foi até a casa de Carminha Nardon, uma super chef que nos recebeu e deu várias dicas!

Vou colocar as dicas dela aos poucos, e vocês podem dar uma bisbilhotada no site.

http://www.carminhanardongastronomia.com.br/

A receita de hoje não estava na lista das receitas do dia, anotei tudo!
É um batido de cream cheese com creme de damasco e nozes, com sabor muito leve e suave, combina muito bem com vinho branco, espumante…hummm!!!

Vamos à receita super fácil!

Ingredientes

Requeijão (tipo catupiry)
Creme de leite fresco
Cream cheese
Damasco seco (umas 450g)
Açúcar
Nozes  picadas

Quantidades? Tudo à gosto!

Preparo

Primeiro colocamos os damascos para cozinhar com um pouco de água e açúcar, umas 2 colheres de sopa.
Enquanto o damasco está cozinhando, batemos na batedeira o requeijão com o creme de leite fresco até ficar homogêneo e leve. Adicionamos um pacotinho de cream cheese (desses que vendem pronto, sem segredos…) e batemos mais um pouco.
Com os damascos cozidos, por uns 5 minutos, batemos no liquidificador os damascos com a água até ficar um creme e podemos
acrescentar uma bebidinha, como um licor, conhaque, whisky…

Tudo vai para a geladeira. Quando estiver tudo bem gelado, montamos no prato o creme de cream cheese, o creme de damasco e jogamos as nozes picadas po cima.

Très chic!!!