Comidinhas da Juju

Posts Tagged ‘ricota

2015/02/img_2463.jpg

Massa de liquidificador, rapidinha de fazer, leve e combina com qualquer recheio. Dessa vez fizemos com ricota e espinafre, mas pode ser com qualquer coisa que você tiver na geladeira e que vire um recheio!!!

Ingredientes

Massa
– 1 xícara de água
– 1/2 xícara de óleo
– 2 ovos
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 col. de sopa de queijo ralado
– 1 col. de sopa de fermento
– sal a gosto

Recheio
– 1 maço de espinafre
– 200g de ricota
– bacon
– cebola
– alho
– sal e pimenta a gosto

Preparo

Comece preparando o recheio. Cozinhe o espinafre (cozinhamos no microondas, função cozinhar vegetais com um pouco de água no prato que vai tampado com aquelas tampas para microondas), pique e refogue com cebola, alho e bacon frito. Tempere com sal e pimenta a gosto e quando estiver pronto, acrescente a ricota ralada (ou amassada com um garfo) e reserve.

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar bem homogêneo.

Em uma forma média untada, despeje a massa e por cima coloque o recheio e cubra com mussarela ralada.

Leve ao forno até ficar douradinha!

20140329-223407.jpg

Quem não gosta de pastel? Frito ou assado com uma cervejinha, suco ou refrigerante é sempre uma delicia, qualquer hora do dia!
Nas minhas viagens fora do Brasil nunca encontrei nada parecido, sempre apresento para as “visitas” internacionais que recebemos na empresa e todos sempre adoram!
Mas quem não gosta de pastel??

Ingredientes

– Massa para pastel – daquelas que vendem no supermercado. Usamos aqui em casa da marca Massa Leve, que também pode ir ao forno, se quiserem evitar frituras e fica muito gostoso
– Recheio – o que a criatividade e a fome pedir!

Preparo

Hoje fizemos pastel de pizza (mussarela, tomate e orégano), ricota com nozes (ricota temperada com nozes, salsinha e requeijão) e gorgonzola com geléia de damasco.
Basicamente o preparo é colocar o recheio na massa, fechar, amassar a borda com um garfo e fritar, mas tem alguns truques que não estão escritos na embalagem!
Molhe a borda da massa com o dedo molhado de água, ajuda a grudar a massa na hora de fechar o pastel e não abre enquanto estiver fritando!
Frite em óleo quente e com uma colher, jogue o óleo no lado que está virado para cima, evita que o pastel vira uma bola de ar!

Difícil, não é???

20140209-120413.jpg

Esse macarrão é super fácil, diferente e refrescante!
Nessa onda de calor, é uma excelente pedida!!

Ingredientes

Macarrão (sempre fazemos com os compridinhos, spaghetti, linguini, talharim…)
1 lata de tomates pelados (usamos tomate cereja, mas pode ser qualquer um que seja “pedaçudo”)
Cebola
Alho
Azeite
Ricota
Rúcula

Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite. Para apimentar, usei peperoncino, mas como é difícil achar no Brasil, use pimentinha dedo de moça.
Despeje a lata de tomates e deixe refogando em fogo baixo. Para diminuir a acidez do molho, o truque da nona é uma colher de açúcar ou o suficiente para a acidez diminuir.
Enquanto o molho está apurando, cozinhe o macarrão. Essa receita de molho serve 4 pessoas.
Amasse a ricota e tempere a gosto com sal, pimenta do reino, especiarias, e reserve.
Lave a rúcula e deixe secar.

Quando o molho estiver pronto e o macarrão cozido, misture o macarrão no molho, a ricota e deixe as folhas de rúcula por cima.
Essa montagem da ricota e rúcula pode ser feita direto no prato, assim cada convidado se serve a gosto!

20130909-223919.jpg

Essa torta é uma receita antiga, saborosa, levemente doce que vai muito bem com um cafezinho no final da tarde!!!

Ingredientes

1 ricota (cerca de 500g)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 ovos
3 col. sopa de farinha de trigo
2 col. sopa de açúcar

Preparo

Bata as claras em neve e reserve.
Bata os outros ingredientes no liqüidificador e depois junte as claras batidas misturando delicadamente.
Coloque para assar em forma untada.

Como é uma torta sem fermento, ela não cresce. Ao misturar a massa com as claras pode acrescentar uvas passas, frutas cristalizadas e também servir com geléias! Fica uma delicia!!!

Tags: , ,

Crispy de parmesão

Aprendi a fazer esse crispy no mesmo dia do Macarrão na Carminha Nardon. É uma delícia, combina com qualquer outra cobertura além dessa de ricota com geléia de damasco e muito prático.

Já fiz para o pessoal aqui de casa, meus amigos e esse da foto foi para as amigas da minha mãe, fez sucesso!

Ingredientes

Para o crispy:
– Parmesão ralado

Para o “top”
– Vale a criatividade, pode ser ricota com geléia, morango com geléia de pimenta, queijo brie com geléia…

Preparo

Forrar uma assadeira com papel alumínio, é muito importante que a parte com brilho do papel fique para cima!
Espalhe o parmesão pela assadeira de forma uniforme e leve ao forno até ficar douradinho.
Quando estiver sequinho e dourado tire do forno e tire o papel alumínio com o queijo ainda quente, e quebre em pedacinhos, como se fossem torradinhas!
Agora é só colocar o “recheio” que quiser e servir!

 


Hoje o domingo foi de sol, fomos ao Ibirapuera pela manhã e preparei o cannelloni pras meninas.
Não sabíamos qual seria o cardápio do dia, decidimos no mercado e testei o Cannelloni seco da Barilla, e funcionou, com algumas ressalvas! hehehe
Decidimos por cannelloni de espinafre com ricota e molho branco!

Foi bem fácil de fazer, mas demora cerca de uma hora pra preparar o recheio e ir ao forno. Se estiver com muita fome, não é uma boa receita!

Ingredientes

Para o recheio:
Espinafre
Ricota
Sal
Cebola
Alho

Para o molho:
1 colher de sopa de Manteiga
2 colheres de sopa Farinha de trigo
2 copos de Leite
Mussarella
Sal

Massa:
Cannelloni seco “Barilla” (calculamos 4 rolinhos por pessoa)

Preparo

Preparando o recheio
Piquei o espinafre em pedaços pequenos e refoguei. Depois de refogado acrescentei a ricota amassada.
Usei daqueles temperos prontos, errei na mão e ficou salgado, nada como o tradicional “cebola e alho picados…” rsrs

Preparando o molho
Derreti a manteiga e fritei a farinha até ela ficar dourada, acrescentei o leite e deixei ferver, sempre mexendo, até engrossar. Acrescentei umas fatias de mussarela picada para ficar mais cremoso e “puxa“!

Montando o rolinho
Colocamos o recheio na massa crua, como manda a embalagem, alguns rolinhos racharam, acho que o recheio estava um pouco quente.
Com todos os rolinhos recheados, colocamos numa travessa, cobri com o molho e parmesão e levamos ao forno por cerca de 40 minutos.

Dicas
* Não coloquei molho antes dos rolinhos na travessa, então grudou um pouco no fundo, na próxima vez, vou fazer uma caminha de molho para os rolinhos!
* O molho pode ficar um pouco mais ralo do que o molho servido com o macarrão cozido, por ir ao forno, o molho seca, ficou no ponto, mas poderia ter ficado mais molhadinho!
* Outros recheios ficam excelentes também: presunto e queijo, peito de peru e queijo branco, ricota com nozes, e o que mais sua imaginação e paladar mandar!

Mesmo com esses probleminhas, ficou muito bom! E vale a pena fazer!!

Olhem só o resultado final…