Comidinhas da Juju

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Acordei em um domingo com vontade de risoto, sem ideia para o sabor especial, fucei na geladeira e não veio nenhuma inspiração. Faria um risoto com mussarela de búfala, achei sem graça. Lembrei que tinha livros no armário e fui buscar inspiração! Não segui a receita toda, não tinha todos os ingredientes em casa, mas ficou tão bom que acho que não tentaria fazer de novo seguindo a receita!

É pra isso que servem os livros, inspiração para a criação, adaptação ao que temos na geladeira! E neste caso, tinha um gorgonzola Saint Agur (gorgonzola cremoso italiano) que é de comer de joelhos!

Ingredientes

– gorgonzola a gosto

– castanha de caju picada a gosto

Preparo

Veja o passo a passo e os ingredientes completos no Risoto de Palmito com alho poró.

Assim que o arroz estiver cozido, acrescente o gorgonzola e misture para derreter. Prove para chegar no gosto desejado. Eu utilizei uma colher de sobremesa para a quantidade de arroz de um prato.

Assim que o queijo derreter, acrescente as castanhas picadas e sirva!

Ficou incrível!

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Essa semana foi aniversario do meu irmão e fiz um almoço pra matar as lombrigas dele, que devem ser muitas!
A alcachofra foi ele quem sugeriu e o limão siciliano a namorada dele. Fiz o teste e deu super certo!!

Ingredientes

– limão siciliano
– coração de alcachofra em conserva temperado
– queijo parmesão ralado
– salsinha
– demais ingredientes da receita de risoto de palmito com alho poró

Preparo

Prepare a base do risoto conforme explicado no risoto de palmito com alho poró e esprema dois limões durante o cozimento. No final acrescente a alcachofra temperada picada e deixe descansar por 3 minutos com queijo parmesão ralado. Acrescente salsinha picadinha e sirva!

Medalhão com catupiry

A foto ficou meio tremida, mas a receita é excelente!
Fiz esse medalhão para o dia dos pais e todos se lambuzaram!
É um medalhão de mignon com bacon, com molho de catupiry gratinado! Nhami!!!

Ingredientes

Medalhões de filé mignon
Bacon em fatias
sal, pimenta
1 pote de Catupiry
1/4 xic de leite
Queijo parmesão ralado

Preparo

Tempere os medalhões com sal, pimenta do reino e temperos à gosto. Enrole em uma fatia de bacon e frite. Fritei como o medalhão da receita do risoto de palmito com alho poró, uma selada na carne e vai pro forno quente terminar de cozinhar sem ficar seco!

Enquanto os medalhões estão no forno, preparamos o molho.
Em uma panela esquentei o leite com o catupiry até derreter em fogo baixo, com sal e pimenta do reino. Na receita original acrescentei creme de leite e deixei engrossar, ajudei com maizena pra ser mais rápido!
Cuidado com a maizena, antes de jogar no molho quente, dissolva uma colher de sobremesa de maizena em um “cálice” de leite frio, se não fizer isso, engruma….

Despejei o molho pronto sobre os medalhões e gratinei por uns minutos!

Ficou uma delícia! Servi com risoto de queijos e amêndoas e batata rosti, que vou postar logo menos!!!

Na noite do jantar com meus amigos que tivemos Tartar de atum como entrada, fizemos um risoto de queijo gouda com presunto parma.

Para acompanhar o risoto, fizemos também filé de St Peter com limão siciliano. Eu acho que o pessoal gostou! rs

Ingredientes:

Aproximadamente 1,5 litro de caldo – usei o caldo do milho verde cozido

Azeite
3 colheres de manteiga
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino a gosto
2,5 xícaras de arroz para risoto
100 g de queijo parmesão fresco ralado
300g de queijo Gouda
200g de presunto parma

Preparo:

Preparamos o risoto na mesma base do Risoto de palmito com alho poró, com uma diferença, usei caldo de legumes fresco, aproveitamos o caldo que minha mãe cozinhou milho verde, além de aproveitar o caldo que sempre acaba indo pelo ralo, fica mais saudável! E desta vez não coloquei o vinho branco…

Para esse risoto de queijo gouda e presunto parma, no momento que o arroz está pronto, adicionamos o queijo picado e mexemos até derreter. Quando estiver quase pronto, jogamos o presunto parma rasgado em pedaços, colocamos em uma travessa coberto com parmesão ralado e vai pro forno gratinar!

O resultado final, é esse da foto!