Comidinhas da Juju

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Fiz uma viagem com minhas amigas pra Itália, cada prato que comíamos era uma experiência gastronômica. Ficava descobrindo como aquele molho era feito, quais os ingredientes e esse me chamou atenção. 

Estávamos em um restaurante escondido na ilha de Capri, o cardápio todo não tinha muitas opções, escolhi esse que só indicava “tomate, azeitona preta e orégano”. Imaginei um molho com pedacinhos, pedaços de tomate, pedaços de azeitona e orégano por cima, e quando recebi o prato era um molho que parecia “ao sugo” mas com aromas e sabores incríveis!! Me surpreendi e fiquei com ele na cabeça até fazer, e deu certo!!!

Esse molho fica uma delícia, mas uma diferença significante vem do tipo de orégano que você usa, pode usar aquele orégano desidratado que vende em saquinhos, mas fica muito mais gostoso se você secar o seu orégano! Fiz isso!!! Planto temperos em casa, colhi um pouco de orégano, fiz um maço e pendurei de ponta cabeça (folhas para baixo) por uma semana. Esse orégano fica mais suave e saboroso! Vale a pena!!!

Ingredientes 

  • 12 Tomates (pequenos) italianos maduros
  • 6 Azeitonas pretas
  • 1 col. de chá de Orégano seco
  • 1/2 Cebola 
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo

Refoguei no azeite (bastante azeite de boa qualidade, faz toda a diferença!) a cebola e o alho picados, tomates em pedaços grandes (cortei em 8 pedaços cada), a azeitona (de preferência a preta chilena), oregano e sal. O tomate solta bastante água nessa fase, quando a agua já estava cobrindo o tomate, coloquei na pressão por 15 min.  Após a pressão passei pela peneira (tenho aquela peneira italiana para molho, mas pode bater no liquidificador ou no mixer que também da certo!), deixei apurar por uns 15 min, acertei o sal e pronto!



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Tem tomate cereja em casa? E pão italiano que sobrou do almoço??
Então não falta quase nada pras bruschettas!!!

Ingredientes

– tomate cereja
– azeite
– pão italiano
– sal
– alho fresco
– ervas a gosto
– parmesão ralado

Preparo

Passe azeite nas fatias de pão italiano e leve ao forno. Enquanto isso, pique os tomates em pedaços bem pequenos, tempere com alho picado, sal, azeite e ervas. Usei ervas de provence.
Tire o pão do forno, coloque o tomate temperado nas fatias de pão, salpique com queijo parmesão ralado e volte para o forno.
As fatias de pão não podem queimar e evite colocar o tomate com o caldinho do tempero para o pão não ficar muito molhado!

É só servir!!!

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Quem não gosta de pastel? Frito ou assado com uma cervejinha, suco ou refrigerante é sempre uma delicia, qualquer hora do dia!
Nas minhas viagens fora do Brasil nunca encontrei nada parecido, sempre apresento para as “visitas” internacionais que recebemos na empresa e todos sempre adoram!
Mas quem não gosta de pastel??

Ingredientes

– Massa para pastel – daquelas que vendem no supermercado. Usamos aqui em casa da marca Massa Leve, que também pode ir ao forno, se quiserem evitar frituras e fica muito gostoso
– Recheio – o que a criatividade e a fome pedir!

Preparo

Hoje fizemos pastel de pizza (mussarela, tomate e orégano), ricota com nozes (ricota temperada com nozes, salsinha e requeijão) e gorgonzola com geléia de damasco.
Basicamente o preparo é colocar o recheio na massa, fechar, amassar a borda com um garfo e fritar, mas tem alguns truques que não estão escritos na embalagem!
Molhe a borda da massa com o dedo molhado de água, ajuda a grudar a massa na hora de fechar o pastel e não abre enquanto estiver fritando!
Frite em óleo quente e com uma colher, jogue o óleo no lado que está virado para cima, evita que o pastel vira uma bola de ar!

Difícil, não é???

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Essa receita eu copiei da tia Vilma. Rápida de fazer, prática e uma delicia.
No almoço do dia dos pais fez o maior sucesso!

Ingredientes
1 manta de mussarela de bufala
200g presunto parma
Rúcula
Tomate
Temperos a gosto – eu usei sal rosa com ervas de provence
Azeite à gosto

Preparo
Abra a manta de mussarela e recheie em camadas com o presunto parma, rúcula e tomate, regue com azeite e tempere a gosto.

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Enrole como um rocambole com cuidado para não quebrar a manta.
Leve ao freezer por 10 minutos para facilitar o corte e corte em fatias!

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Estou devendo essa receita faz tempo!
Aprendi com a Carminha Nardon, no mesmo dia em que fizemos o Terrine de Cream Cheese com Damasco e Nozes.
Já fiz esse molho para meus amigos, irmãos e pais, mais de uma vez, que adoraram! É super saboroso e, como a maioria das receitas que eu gosto de fazer, é fácil de fazer!!!

Ingredientes

Para o molho:
– 1 cebola e 3 dentes de alho picados
– 50g bacon fatiado
– 2 vidros pequenos de champignon fatiado
– 500g molho de tomate
– 1 lata pequena de extrato de tomate
– 100mL creme de leite fresco
– sal e pimenta do reino à gosto

Para a massa:
Já fiz com massa fresca e seca, pode ser qualquer uma, ficam excelentes! Se a massa for como conchiglioni, ou penne, que permite que o molho entre na massa, fica mais gostoso!

Preparo

Frite o bacon em um fio de azeite, refogue a cebola e alho com sal à gosto, acrescente o champignon e cozinhe por uns minutos. Acrescente o molho de tomate, a latinha de extrato e deixe cozinhar. Quando estiver pronto, se ainda estiver ácido, coloque duas colheres de chá de açúcar (para 500g de molho). O açúcar tira a acidez do molho!
Antes de servir, despeje o creme de leite fresco, aqueça e sirva no macarrão já cozido!

A primeira foto foi com massa fresca, com recheio de ricota que fizemos na casa de Carminha Nardon, essa abaixo foi a que fiz em casa, com massa seca, muito bom também!